酸辣鱼鳔羹

另一道过年过节，大部分福州人都会煮的一道佳肴。。。还有还有，在实兆远的婚宴酒席上的其中一道佳肴。。。
**记得我结婚的时候，我表妹还很期待这一道菜呢。。。哈哈哈！！！

我之前过年的时候，也煮过给亲戚们吃，大家都赞不绝口，一下就扫清光了，粉开心咧！！！

照片是两年前拍的，所以没有很美。。。

    
食材：

鱼鳔（要炸过的）

海参（如果有的话最好）

竹笋（可以买罐头的）

花菇几朵（切片） 

红萝卜（切片）

虾仁

猪肉 （切小片 / 切丝）

鸡蛋（1粒，打散）

芹菜（1小棵，切成大约2cm长）、

蒜头、姜（5-6片）、红辣椒（3条，要比较辣的，可以选尖尾巴的）一起剁碎

一锅的上汤

调味料：盐少许、Maggi辣椒酱（居多）、蚝油少许、绍兴酒少许、白醋少许、糖少许

做法：

1）爆香剁碎的蒜头，姜和辣椒。

2）加入虾仁、猪肉、 花菇、红萝卜、竹笋和鱼鳔一起炒。

3）然后加入所有的调味料，倒入上汤。

4）过后倒入鸡蛋搅成蛋花后，勾芡，将锅内的食物搅拌均匀，加入芹菜，便可上桌。（鸡蛋也可以在勾芡后才加入，口感比较嫩）

*注意：

1. 如果买到还没有炸过的鱼鳔，必须将鱼鳔炸过，然后把炸过的鱼鳔浸泡在冷水里，这样鱼鳔才会比较香，浸过水后会比较软。

2. 如果喜欢比较辣的朋友，可以加入拍烂的小辣椒。

    3. 加入海参的话，就是名副其实的酸辣海参鱼鳔羹，实兆远福州人的名菜！