迷你抹茶慕斯

材料：
饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

牛奶 100ml
蜜糖 30g
抹茶粉 15g
鲜奶油 (whipping cream) 100ml
细砂糖 20g
原味优格 100g （我觉得不放会好吃一点，如果不放，鲜奶油加多50ml）
鱼胶粉 1 tbsp
温水 2tbsp

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。牛奶、蜜糖、抹茶粉放入碗里，用小火隔水煮，边煮边用手用打蛋器拌匀。
5。熄火，过滤，待冷，放入冰箱冷藏约1小时。
6。鱼胶粉+温水拌匀，隔水煮溶。煮溶后，熄火，备用。
7。打发鲜奶油，大约7分发，加入优格拌匀。
8。加入步骤2的抹茶混合物，拌匀。
9。加入事先煮溶的鱼胶粉，拌匀。
10。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把抹茶馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

迷你Oreo芝士蛋糕

有朋友来我家做客，所以特意做了些甜点给他品尝，让他做做我的白老鼠。。。
结果，我把照片放上网分享，结果很多人都好喜欢我的模型。。。因为小小个的。。。当然，也有些人喜欢Oreo，喜欢芝士。。。Oreo加芝士。。。感觉就是好好吃的样子。。。说真的，真的不错哟！！

饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

芝士馅料材料：
奶油奶酪 cream cheese 125g
鲜奶油whipping cream  90g
Oreo 饼干 1/3 包
幼糖 35g
鱼胶粉 1/2大匙
温水 1大匙

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。芝士馅的Oreo饼干稍微打碎，备用。（不喜欢太甜的，可以把夹心馅料刮开。饼干也别打得太碎，口感比较好）。
5。鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。（煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在热水上，要用的时候才直接取出加入。）
6。奶油奶酪加入幼糖打发，备用。
7。鲜奶油快速打发，然后加入已煮溶的鱼胶粉和奶油奶酪，搅拌均匀，然后加入打碎的Oreo饼干，拌匀。
8。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把芝士馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

*我用的是小个模型，所以做出来的蛋糕小小个的，一个人份量刚刚好，不会觉得太腻。。。

当归枸杞鸡精蒸鸡

在桌子上看到一罐鸡精，脑子里还在想要怎样煮鸡腿。。。结果鸡精和鸡腿，应该会不错。。。结果上网找了食谱，原来是那么容易的。。。

蒸好了的鸡腿，要my anata把鸡汁和鸡精统统喝完。。。

材料: 鸡腿，鸡精，当归，枸杞，姜片
调味料: 盐，绍兴酒

做法:
1。鸡腿洗干净，切块。
2。把全部材料和调味料拌匀。
3。蒸炉烧开热水，把鸡腿放进去中火蒸15-20分钟或至熟即可。

怎样? 才3个步骤，就可以补一补身子了。。。

日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

因为要带着两个小魔头出游，担心小公主和my anata路上会肚子饿，所以做了这个蛋糕。。。其实啊，这蛋糕我花了好几天参考好几个师傅的食谱和做法，终于可以下手做了。。。

不错，小公主很喜欢吃，一下就吃了两片。。。晚上my anata回来，给他试吃了一片，他说很好吃，下次可以再做来吃。。。哇，超开心的。。。

这蛋糕要放进冰箱冷冻后才好吃，咬了一口后，就会停不下来。

食谱：（可以做2个6寸的蛋糕）

材料A：

芝士奶油（奶油奶酪，cream cheese）130g

牛奶 60g

奶油（牛油）30g

材料B：
蛋黄（A蛋）4粒

材料C：
普通面粉 15g
玉米粉 23g

材料D：
蛋白（A蛋）4粒
塔塔粉 ¼茶匙
细砂糖 55g


做法：

1。将材料A置温室软化后，倒进一个大碗或大盘中，放在小锅热水上用小火加热，碗/盘底不接触热水，时不时搅拌至无颗粒。后待凉备用。
2。加入B 搅拌均。（芝士糊不能太热，不然会把蛋黄煮熟。）
3。将粉类（材料C）拌匀，分3次筛入芝士糊里搅拌均。每次务必搅拌均匀，确定没有粉粒，才筛入第二次。搅拌均匀后成为芝士面糊。
4。把蛋白放入一个干净的碗里（碗必须没有水分、油或是蛋黄），用电动搅拌器打至起泡后，加入塔塔粉和糖（糖分三次加入），打至湿性发泡。
5。用橡皮刮将1/3的蛋白霜加入面糊里，以上下的拌均，要轻手，不能乱乱拌，以免导致消泡。
6。然后再倒入剩下的蛋白霜里，继续地上下拌均。
7。将6寸模铺上油纸，要把整个模都铺上。
8。将蛋糕糊倒入模里，轻轻敲一敲。
9。预热烤箱，水浴法，150度 55分钟。
10。烤好后，打开烤箱门几寸裂缝，待多5-10分钟，才取出蛋糕，脱模后放在铁架上待凉，然后放进冰箱。

*很多时候蛋糕放凉后会下陷，是因为蛋糕在烤箱里受热膨胀过高，拿出烤箱后遇冷降温，形成蛋糕严重收缩。解决的方法，是要用比较低的烤箱温度，建议用150度，用稍长的时间去烤熟蛋糕。

*水浴法 -- 将蛋糕模放在一个烤盘上，烤盘里装水，这样烤出来的蛋糕口感会偏湿润。

*如果用活动模的话，就要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。


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这是我第二次做的，烤好后，再以上火烤3分钟，顶部就美美。。。

有朋友问我有没有卖，问到我开心到。。。。

吞拿鱼火腿可颂

上两个星期，my anata 说今天早餐要吃到饱饱。。。这是他点的早餐。。。

Ok，我做。。。多么简单容易做的早餐。。。

最好你可以说你每天要吃什么，不用我的头想到爆了都还不懂要煮什么。。。结果就天天梳打饼配美禄做早餐。。。

这早餐超容易做的。可颂我到蛋糕面包店买现成的，火腿煎一煎，连同罐头吞拿鱼、苜蓿芽和芝士片，夹在可颂中间，就可以吃了。。。

材料可以任君挑选，喜欢番茄的，也可以放切片的番茄哦。

花旗参炖鸡汤

这汤，在我家时常都会喝到。。。

里头的枸杞子是我家小公主的最爱，但是小朋友不适合喝太多补汤，所以只给她吃枸杞子，而且还是有多少，她都要完。。。只要看到枸杞子。她开心感到!!! 连饭都不愿吃了。。。

在外头的中餐厅可以喝到，my anata 超喜欢喝，可是怎样都不比家里的汤来得好料。。。

红苹果猪尾汤

时常买了几粒红苹果，每次都吃剩一两粒就不想吃了。索性拿来煲汤。。。

很清甜的一道汤水，可是 my anata 不会欣赏。。。

书上说，这汤可以凝神、润肺及其它内脏、也可以止渴。。。

材料：猪尾、红苹果切块、玉竹、干百合、蜜枣、陈皮、红萝卜切块、清水、盐

做法：
1。将猪尾斩小块，洗净后放入沸水中汆烫，取出后沥干。
2。把汆烫后的猪尾和全部材料放入锅中，倒入水以大火煮滚。
3。煮滚后，转小火继续煲上1.5-2小时，煮好后以盐调味即可。

肉桂苹果面包布丁

难得表妹和她的朋友来吉隆坡两三天，他们怕麻烦我，原本想要住酒店的他们，差点儿被我骂。我家就有房间睡嘛，干嘛还要花钱睡酒店。。。而且酒店住一晚都花不少钱的。。。

来吉隆坡，有那么多的美食，哪有时间吃我做的。原本星期天早上要做这个给他们试一试（我难得有新的白老鼠，好开心的），结果我们的阿姨来找我们吃早餐，结果一群人浩浩荡荡地，去吃点心了。。。

而这个面包布丁，就留到今天早上做给my anata吃咯。。。

材料：（约可以做三个3.5"大的梳乎厘的陶瓷碗）
白面包 2片、红苹果半个、蔓越莓干适量、鸡蛋（A蛋）1粒、牛奶50ml、动物性鲜奶油50ml、肉桂粉适量、柠檬汁适量、Rum酒适量、细砂糖45克、Vanilla香精油几滴

做法：
1。白面包去边，切丁备用。
2。将鸡蛋蛋散，备用。
3。将牛奶、鲜奶油、Vanilla香精油和35克细砂糖混合在小锅里慢火加热（不要煮沸），慢慢搅拌至砂糖溶化，熄火待凉后边搅拌边倒入鸡蛋液里，就成了布丁液。
4。放少许牛油在不粘锅中加热，然后倒入苹果翻炒。
5。加入Rum酒、剩下的砂糖、肉桂粉和柠檬汁，用小火翻炒至收汁为止。
6。将白面包、煮好的肉桂苹果和蔓越莓干（先用水浸泡约15分钟左右）堆叠好在陶瓷碗里。
7。将布丁液倒入碗里。
8。预热烤箱摄氏180度，以水浴法烤大约20-25分钟，布丁液凝固，面包表面金黄色即可。



My anata真的真的很不喜欢吃水果，只把面包和布丁吃光，剩下这些水果。幸好我有个爱吃水果的女儿。。。

云石芝士戚风蛋糕

学烘焙，怎么可以少了这个看似简单，可是又很难成功的戚风蛋糕呢？这种蛋糕，看起来很大个，可是你吃完半粒蛋糕，都不会觉得饱咯。。。

一直都觉得这个蛋糕的外表普通，所以我都喜欢做一些外表比较吸引人的蛋糕甜品。。。突然某天心血来潮，找了几个食谱，最后，胆粗粗地，第一次做戚风蛋糕就做这个。。。

还好参考这个师傅的食谱，最终出来的成品还算满意，老公觉得好吃。。。我就快飞起来了。。。因为我的第一个戚风蛋糕成功。。。当然，不要跟师傅的比啦，她的肯定比我的好吃，比我的美很多咯。。。

食谱参考来源（Step Wong Kitchen ）：

http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/marble-cheddar-cheese-chiffon-cake.html

材料（A）：
120g 牛奶
6片 Cheddar芝士片/Cheddar Cheese Slices （我用的是cream cheese 100g）
60g 牛油

材料（B）：
6粒 蛋黄
70g 幼糖

材料（C）：
150g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉

材料（D）：（拌匀）
1大匙 可可粉
2大匙 水

材料（E）：

6粒 蛋白

1/2茶匙 塔塔粉

70g 幼糖

做法：

1.）把材料（A）隔水煮溶，备用。
2.）把（C）料的全部粉类一起过筛两次，备用。
3.）蛋黄和幼糖搅匀，加入炖溶的芝士料拌匀，加入过筛的粉料拌匀。
4.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
5.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6.）把（5）倒入蛋白中拌匀。
7.）取出1/4份的面糊加入可可粉料拌匀。
8.）面糊以不规则的方式（交替方式）倒入 9”的戚风蛋糕模里，形成云石图案，轻轻震几下模（震掉大气泡）。
9.）以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色和至熟。
10.）烤好后立刻倒扣待冷，脱模。

**步骤（9），由于我的烤箱好像不必别人的热情，所以我烤好久好久哦，等得我都爱睡觉了。。。

**步骤（10），烤好后拿出来，我有往桌子大力敲几下。。。（不晓得为什么要这样，但是我记得我小姨有这样做，所以我照着做咯）

粢饭团+黑芝麻豆浆+油条

昔日上海人的四样经典早点：大饼、油条、粢饭和豆浆。。。

我少了大饼，改良了粢饭和豆浆。。。

材料
糯米，大米，榨菜（我没放），肉松，油条，

**我另外加了黑芝麻和紫菜。。。

做法
1。糯米和大米以2：1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟；
2。油条放烤箱180度15分钟烤脆， 榨菜切末；
3。把保鲜膜铺放在竹帘上，勺子沾凉开水防粘；
4。舀一团米饭在保险膜上，用勺子摊开压紧实；
5。中间放上榨菜、肉松和油条， 上面再铺少许米饭；
6。提起竹帘的两端， 用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

**一般粢饭团分为甜、咸二种口味，在糯米中包著的除了油条外，根据甜咸加入榨菜、肉松、鱼松、肉燥、菜脯、滷蛋，或芝麻、白糖；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早点，与豆浆、豆腐花一同享用。

豆浆方面，我加了黑芝麻，变成了黑芝麻豆浆。

罐头红烧扣肉炒米粉

自从有了身孕后，鲜少烹饪，连早餐都少了，甚至连post也少之又少。。。近期身体比较ok了，就开始多多进入我乱糟糟的厨房。。。

好吧，2014年的第一个post（不是煮的第一道食物），就献给这个简单的容易的罐头红烧扣肉炒米粉吧。。。

材料：

米粉（3分之一包，因为只有两个人吃）
罐头扣肉（半罐）
包菜
红萝卜
香菇
蒜头（剁碎）
鸡蛋

做法：
1。米粉浸在水里半小时。
2。包菜、红萝卜和香菇切丝。
3。烧热油锅，爆香蒜茸，倒入包菜、红萝卜、香菇和扣肉（我只夹出半罐的肉，因为汁太油腻了）翻炒均匀。
4。加调味料（酱油和黑酱油少许）翻炒。
5。加入米粉翻炒均匀后，就可以上碟了。
6。我另外打散两粒鸡蛋，煎熟后切丝，摆在米粉上。
7。喜欢吃辣的我，配上小辣椒，一级棒。。。