Saturday, March 22, 2014

云石芝士戚风蛋糕

学烘焙,怎么可以少了这个看似简单,可是又很难成功的戚风蛋糕呢?这种蛋糕,看起来很大个,可是你吃完半粒蛋糕,都不会觉得饱咯。。。

一直都觉得这个蛋糕的外表普通,所以我都喜欢做一些外表比较吸引人的蛋糕甜品。。。突然某天心血来潮,找了几个食谱,最后,胆粗粗地,第一次做戚风蛋糕就做这个。。。

还好参考这个师傅的食谱,最终出来的成品还算满意,老公觉得好吃。。。我就快飞起来了。。。因为我的第一个戚风蛋糕成功。。。当然,不要跟师傅的比啦,她的肯定比我的好吃,比我的美很多咯。。。


食谱参考来源(Step Wong Kitchen ):
http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/marble-cheddar-cheese-chiffon-cake.html

材料(A):
120g 牛奶
6片 Cheddar芝士片/Cheddar Cheese Slices (我用的是cream cheese 100g)

60g 牛油

材料(B):
6粒 蛋黄
70g 幼糖

材料(C):
150g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉

材料(D):(拌匀)
1大匙 可可粉
2大匙 水

材料(E):
6粒 蛋白
1/2茶匙 塔塔粉
70g 幼糖


做法:

1.)把材料(A)隔水煮溶,备用。
2.)把(C)料的全部粉类一起过筛两次,备用。
3.)蛋黄和幼糖搅匀,加入炖溶的芝士料拌匀,加入过筛的粉料拌匀。
4.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。
5.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6.)把(5)倒入蛋白中拌匀。
7.)取出1/4份的面糊加入可可粉料拌匀。
8.)面糊以不规则的方式(交替方式)倒入 9”的戚风蛋糕模里,形成云石图案,轻轻震几下模(震掉大气泡)。
9.)以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色和至熟。
10.)烤好后立刻倒扣待冷,脱模。

**步骤(9),由于我的烤箱好像不必别人的热情,所以我烤好久好久哦,等得我都爱睡觉了。。。
**步骤(10),烤好后拿出来,我有往桌子大力敲几下。。。(不晓得为什么要这样,但是我记得我小姨有这样做,所以我照着做咯)