豆豉焖鱼

很喜欢辣椒干和豆豉，看到有个妈妈煮豆豉焖鱼头，就好想吃这道菜。我没有鱼头，就用了整条马友鱼。。。

食材：鱼一条、蒜头和姜和红辣椒剁碎、豆豉（放水浸一浸）、辣椒干浸软切段、青葱粒

腌料：盐、胡椒粉、麻油

调味料：盐一小撮、蚝油、花雕酒、生抽一小匙、糖一小撮

做法：
1。鱼加腌料腌制约半小时后，沾上薯粉。待油热后，放下去炸熟至金黄色。然后捞起备用。
2。爆香蒜茸、姜茸和红辣椒茸，加入辣椒干和豆豉翻炒。
3。下鱼和调味料，加适量的水，焖至差不多收汁，加入青葱粒后，就可以上菜了。