豆渣蛋饼

南瓜豆浆剩下的南瓜豆渣，别浪费了，可以拿来做豆渣蛋饼给小妮子吃。营养成分高哦。

豆渣是黄豆磨浆后剩下的渣，含有丰富的膳食纤维，可以补充一般的蛋饼所缺乏的纤维质。

材料：蛋1粒、面粉2大匙、太白粉1/2大匙、豆渣1大匙、红萝卜丝、清水少许

做法： 

1。面粉、太白粉、豆渣、红萝卜丝加清水调匀成糊状。

2。烧热油锅，抹上食油，倒入面糊，以中小火煎成饼皮。备用。

3。蛋打散成蛋液，加入少许盐，搅拌均匀。

4。刚刚的油锅，涂抹少许食油，倒入蛋液，趁表面还未完全凝固前铺上饼皮，煎熟即可。

*可以在面糊中加入包菜丝、木耳丝等等。