榴莲慕斯蛋糕

榴莲季节，怎么可以少了榴莲的甜品。做了这个小小个的榴莲慕斯蛋糕，结果，我一个人就差一点吃完，因为my anata虽然喜欢吃榴莲，但是他不喜欢吃榴莲甜品。也好，我乐意一个人吃光光。

榴莲肉并没有大的很绵细，这样每一口才可以咬到榴莲肉。。。

戚风海绵蛋糕材料: 4寸圆形烤盘
 材料A：
 蛋黄           2粒
 细砂糖       15g
 玉米油       20g
 牛奶           20g
 低筋面粉   40g

 材料B：
 蛋白            2粒
 细砂糖        15g

榴莲慕斯材料:
榴莲肉 100g
鱼胶粉    5g (加20ml水混合)
植物性鲜奶油  100ml (打发)

戚风海绵蛋糕片做法：

1. 材料A混合均匀打至滑。
2. 材料B里的蛋白，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入烤盘里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以180度的温度烤15分钟。
7. 取出待冷
8. 把戚风海绵蛋糕片切成3片待用。

榴莲慕斯做法:

1. 将榴莲肉搅打成泥备用。
2. 将已泡水的鱼胶粉，用隔水加温法搅拌至鱼胶粉完全溶解后，加入做法1里隔冰水降温待用。需要不停的搅拌，慕斯馅才会滑。
3. 把已降温冷却的榴莲泥酱加入已打发的植物性鮮奶油里一起混合均匀即是榴莲慕斯馅。

组合蛋糕:

1. 模型最下一层放一片戚风海绵蛋糕，再倒入一层慕斯馅。
2. 重复做共3层戚风海棉蛋糕，3层慕斯层，最上面一层是慕斯层，抹平表面，放入冰箱冷凍至硬才可脱模。

食谱参考：http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/06/durian-mousse-cake.html?m=1