云石芝士戚风蛋糕

学烘焙，怎么可以少了这个看似简单，可是又很难成功的戚风蛋糕呢？这种蛋糕，看起来很大个，可是你吃完半粒蛋糕，都不会觉得饱咯。。。

一直都觉得这个蛋糕的外表普通，所以我都喜欢做一些外表比较吸引人的蛋糕甜品。。。突然某天心血来潮，找了几个食谱，最后，胆粗粗地，第一次做戚风蛋糕就做这个。。。

还好参考这个师傅的食谱，最终出来的成品还算满意，老公觉得好吃。。。我就快飞起来了。。。因为我的第一个戚风蛋糕成功。。。当然，不要跟师傅的比啦，她的肯定比我的好吃，比我的美很多咯。。。

食谱参考来源（Step Wong Kitchen ）：

http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/marble-cheddar-cheese-chiffon-cake.html

材料（A）：
120g 牛奶
6片 Cheddar芝士片/Cheddar Cheese Slices （我用的是cream cheese 100g）
60g 牛油

材料（B）：
6粒 蛋黄
70g 幼糖

材料（C）：
150g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉

材料（D）：（拌匀）
1大匙 可可粉
2大匙 水

材料（E）：

6粒 蛋白

1/2茶匙 塔塔粉

70g 幼糖

做法：

1.）把材料（A）隔水煮溶，备用。
2.）把（C）料的全部粉类一起过筛两次，备用。
3.）蛋黄和幼糖搅匀，加入炖溶的芝士料拌匀，加入过筛的粉料拌匀。
4.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
5.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6.）把（5）倒入蛋白中拌匀。
7.）取出1/4份的面糊加入可可粉料拌匀。
8.）面糊以不规则的方式（交替方式）倒入 9”的戚风蛋糕模里，形成云石图案，轻轻震几下模（震掉大气泡）。
9.）以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色和至熟。
10.）烤好后立刻倒扣待冷，脱模。

**步骤（9），由于我的烤箱好像不必别人的热情，所以我烤好久好久哦，等得我都爱睡觉了。。。

**步骤（10），烤好后拿出来，我有往桌子大力敲几下。。。（不晓得为什么要这样，但是我记得我小姨有这样做，所以我照着做咯）

粢饭团+黑芝麻豆浆+油条

昔日上海人的四样经典早点：大饼、油条、粢饭和豆浆。。。

我少了大饼，改良了粢饭和豆浆。。。

材料
糯米，大米，榨菜（我没放），肉松，油条，

**我另外加了黑芝麻和紫菜。。。

做法
1。糯米和大米以2：1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟；
2。油条放烤箱180度15分钟烤脆， 榨菜切末；
3。把保鲜膜铺放在竹帘上，勺子沾凉开水防粘；
4。舀一团米饭在保险膜上，用勺子摊开压紧实；
5。中间放上榨菜、肉松和油条， 上面再铺少许米饭；
6。提起竹帘的两端， 用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。

**一般粢饭团分为甜、咸二种口味，在糯米中包著的除了油条外，根据甜咸加入榨菜、肉松、鱼松、肉燥、菜脯、滷蛋，或芝麻、白糖；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早点，与豆浆、豆腐花一同享用。

豆浆方面，我加了黑芝麻，变成了黑芝麻豆浆。

罐头红烧扣肉炒米粉

自从有了身孕后，鲜少烹饪，连早餐都少了，甚至连post也少之又少。。。近期身体比较ok了，就开始多多进入我乱糟糟的厨房。。。

好吧，2014年的第一个post（不是煮的第一道食物），就献给这个简单的容易的罐头红烧扣肉炒米粉吧。。。

材料：

米粉（3分之一包，因为只有两个人吃）
罐头扣肉（半罐）
包菜
红萝卜
香菇
蒜头（剁碎）
鸡蛋

做法：
1。米粉浸在水里半小时。
2。包菜、红萝卜和香菇切丝。
3。烧热油锅，爆香蒜茸，倒入包菜、红萝卜、香菇和扣肉（我只夹出半罐的肉，因为汁太油腻了）翻炒均匀。
4。加调味料（酱油和黑酱油少许）翻炒。
5。加入米粉翻炒均匀后，就可以上碟了。
6。我另外打散两粒鸡蛋，煎熟后切丝，摆在米粉上。
7。喜欢吃辣的我，配上小辣椒，一级棒。。。

香煎羊扒配迷迭香烤南瓜

很多个月前做的，可是现在才甘愿分享出来。。。

那时，买了一本学做西餐的食谱，想说可以在家慢慢学一些比较简单的。。。

所以，就从这个开始。。。

用料：小黄瓜、红洋葱、意大利黑醋、橄榄油、糖、羊扒、食用油、南瓜、迷迭香、黑胡椒粉、盐

做法：
1。羊扒用盐、黑胡椒粉和食用油拌匀腌制至少15分钟。
2。南瓜洗净，去皮切小块。在煎锅中加入油，放入南瓜块和迷迭香略煎上色。
3。烤箱预热180度，把南瓜块放入烤箱烤20分钟或至熟。
4。小黄瓜去籽，切成碎粒；红洋葱切碎，两者放在一起，再加入橄榄油、意大利黑醋和糖搅拌均匀，做成沙拉。
5。中火将锅中的油烧热，放入腌好的羊扒煎熟，取出烤好的南瓜块盛入盘中，将煎好的羊扒摆在旁边，再撒上做好的小黄瓜沙拉即可。


**在小黄瓜沙拉中，还可以加入你喜欢的任何香草，增添风味。。。

乌达乌达~Otak Otak

我的表妹很爱这个小吃。。。自从上次来吉隆坡玩得时候，在某间餐厅吃了一次，就一直念念不忘。。。

刚好，这次她和朋友又来吉隆坡玩。。。她来之前，千吩咐说要等到她来的时候才做这个，然后她有得吃。。。

怎么会少了她的份呢？特地等到她来的前一天，我才开工做的。。。自己试吃了一两个，还不错，只是，好辣哟。。。剩下的，雪藏在冰箱里，待她要回家的时候，再用锡箔纸包起来，再包上几层的报纸和塑料袋。。。带回家后，可以弄热来吃。。。

结果，她说，表姐啊，那个乌达乌达吃完了。。。赶快教我做。。。

材料A：
马鲛鱼300克（我上次放250克+虾50克） 疯柑叶2片（剪成丝） *我大概是用了一条鱼和几只虾

材料B：
粟粉2汤匙 咖哩粉2汤匙 幼盐1茶匙半 白糖1茶匙 黄姜粉少许 辣椒粉少许

材料C：
辣椒干约16条（剪段熱水浸泡洗净） 椰浆150毫升 石栗子3粒（马来名叫buah keras） 小蒜头3粒 葱头5-6瓣

做法：
1）鱼肉（或加虾肉）搅烂。（可以用blender，我是用刀剁烂）。
2）然后加入疯柑叶和材料B，拌匀。
3）材料C用搅拌机搅烂。
4）把搅烂的材料C加入鱼肉里面拌匀。
5）直接把锡箔纸铺在蛋糕模型/挞模里面，然后才放鱼肉糊进去。**也可以用香蕉叶/班兰叶折成四方模型，然后把鱼肉糊放进去。
6）放入已预热的烘炉180度烘45分钟或至熟为止。**也可以用来蒸，大火蒸约20分钟或至熟为止。

**以上的分量，我大概是做了8粒。。。

蕉叶烤黑鲳鱼

我一看到这个食谱，完全没有犹豫，立刻写下，然后买材料。。。

香蕉叶，超市没有卖小包的，全部都包装到很大包，不过还好不是很贵（对我来说，RM1.50/RM2.00 的东西，应该不算贵吧）。结果买了一包回来，只用了一片，剩下的，现在在懊恼不懂要怎样用掉它。。。我跟老公说，接下来几天，不要用碗吃饭了，改用香蕉叶吧。。。老公眼睛本来就不大，可是却想瞪大眼来看我。。。

材料：黑鲳鱼、墨鱼、番茄、香蕉叶、酸柑

辣椒酱：辣椒糊（辣椒粉加少许水调成糊）、虾米和小葱头（剁碎）、阿参水、咖喱粉少许、盐、糖


做法：  
1、黑鲳鱼和墨鱼洗净，少许盐腌约半小时。
2、烧热油，爆香虾米和小葱头，然后加入辣椒糊、阿参水、咖喱粉拌炒，然后加少许盐和糖调味，熄火。
3、在碟子上摆放香蕉叶，然后倒点辣椒酱料，接着把鱼、墨鱼和番茄摆上去，接着把剩下的辣椒酱料铺在上面。
4、预热烤箱200度，把鱼放进烤箱里考上15-20分钟或至熟透。
5、取出，放上几片的酸柑片，即可上桌。

白斩鸡腿

这个看似很简单的一道菜，但是要剁碎姜茸和蒜茸，就花了我多一点的时间。。。

材料：鸡全腿2个（去骨）、青葱丝、芫茜、蒜茸、姜茸

调味料：生抽、糖少许、麻油、绍兴酒

做法：
1、鸡腿放入滚水中煮上约10分钟，捞起放进清水里约10分钟，然后切块摆在碟子上。
2、将调味料拌匀，待糖溶化后，淋在鸡肉上。
3、将青葱和芫茜摆在鸡肉上。
4、烧热油，爆香蒜茸和姜茸至颜色变深色（小心不要焦了），然后淋在上面即可。

*如果喜欢芝麻，可以炒香芝麻，先摆在青葱和芫茜上。炒芝麻不必放油哦。