人参鸡汤

爽。。。老公边吃边赞。。。还说我真厉害，味道配合的刚刚好。。。
其实啊，还不都因为网路上各位妈妈们的大爱，让我可以烹调出一道我以为只有韩式餐馆才有得吃的人参鸡汤。。。
因为学会了些许烹饪，总觉得在外头餐馆吃的都超贵的。。。单是一碗人参鸡汤，在韩国料理餐馆里，就要30多块马币。。。

刚好网路上看到这个食谱，就试试看吧。。。
才刚开始煲半小时而已，在客厅就已经可以闻到鸡汤的香味了。。。

材料：土母鸡（kampung鸡）一只、糯米半杯，红枣8个，蒜瓣5个，葱姜适量，人参（或者高丽参）约25克，料酒（黄酒/米酒）20毫升、清水（约可淹没鸡只）

调味料：盐适量，胡椒粉适量，葱花适量。


做法：
1。糯米用水浸约1-2小時. 雞洗淨, 去除內臟和尾部的脂肪。
2。把泡发的糯米，蒜瓣放入鸡肚中，用牙签把尾部封住。
3。把全部材料放入锅中，加入料酒，大火煮开撇去浮沫。
4。然后加盖转小火慢熬1.5 - 2小时。
5。最后加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌食用。 



小贴士：

• 也可以用童子鸡，一般的韩式料理店都用童子鸡。如果用童子鸡，材料可以减少分量。

• 糯米要提前浸泡，然后再放入鸡肚中。最好有加栗子约4粒，我因为没有买到栗子，所以没有加。

• 放入食材后，要把鸡的尾部用牙签封好，才能保证鸡肚里面的食材不会渗漏出来。

• 小火熬制1-1个半小时，待鸡肉熟烂再加盐和胡椒粉调味。  

烧猪皮蛋粥

昨天清明扫墓。。。结果大家都分了好多的烧猪肉回家。。。
今早就煮了烧猪皮蛋粥。。。
我看这星期，应该就是吃烧猪餐了吧？？？

材料：
烧猪脚一个
白米一杯
皮蛋一粒切碎
青葱粒
清水

调味料：
盐
胡椒粉

做法：
1。把白米、烧猪脚和清水倒入锅内煲至成粥。
2。如果不够咸，可以加点盐调味。
3。上桌前，可以加点皮蛋、青葱粒和少许胡椒粉就可以了。 


*p/s：因为烧猪脚蛮大个的，所以煮好后，我有把肉和皮切下来，比较方便吃。

清汤伊面

他，有时候忙到没有吃午餐。。。
所以，一顿丰富的早餐，对他来说，真的很重要。。。

材料：
上汤（我用江鱼仔、干贝、鸡骨、姜数片熬成的上汤，一次过煮多一点，煲粥煮面都可以用。）
伊面
鲜虾（去肠泥）
罐头小鲍鱼
苋菜
鸡蛋

调味料：
盐少许
胡椒粉少许
麻油少许 

做法：非常简单！！！
1。把全部材料丢到锅里煮熟就可以了。
2。如果要吃到蛋黄会流出来的，就把鸡蛋打到锅里煮至半生熟就好了。切记，倒到碗里的时候，要小心鸡蛋哦，不要弄破了。。。

牛油果面包+草莓

今天懒惰煮粥给她吃，因为我煮到很闷了，所以今天宝贝吃这个。。。

牛油果面包+草莓
这两种水果的营养成分超好的。。。

材料：
面包（白面包，不过我用的是potato bread）
牛油果
草莓

做法：
1。牛油果去皮去核，果肉捣烂成泥，然后涂抹在面包上，再盖上一片面包。
2。把面包切成三角形。
3。草莓洗干净切小块就可以了。

芝士红酒煎鸡扒

老公说，这碟鸡扒好贵哦。。。用红酒煮的耶。。。

其实，哪里会贵？？？只是偷偷的用了4汤匙的红酒罢了。。。

就是没什么到外头的餐厅吃，所以在家吃，就希望可以有在外头餐厅用餐的感觉。。。

 
食材：
去骨大鸡腿1个
蒜头3瓣切片
巴西利碎叶少许

腌料：
红酒4汤匙
柠檬汁1汤匙
盐少许

酱汁：
动物性鲜奶油 80ml
芝士 1片
剩下的鸡肉腌料

做法：
1。鸡腿肉洗干净并去除多余的脂肪，放进碗里，加入腌料腌制至少30分钟。记得要用叉子往鸡肉叉一叉，可以让鸡肉更加入味。
2。烧热平底锅，将鸡腿肉的皮朝下放入锅内，煎熟鸡肉，然后两边煎至金黄色。
3。将平底锅清除煎鸡肉留下的黑色物质，留点刚刚煎鸡肉的油。
4。放入蒜头炒香，然后倒入酱汁材料，煮到芝士片溶化就可以了。
5。把酱汁淋在鸡扒上，撒上巴西利碎叶，就可以上桌了。

p/s：
* 如果喜欢蘑菇，可以加西洋蘑菇。切片，在炒香蒜片后，加入蘑菇片。

海苔鸡腿饭卷

剩饭还可以这样做。。。但是用到的饭不多。。。

食材：
去骨鸡腿1个（要连鸡二度/上腿一起）
海苔1片 （约15x15cm)
白饭半碗
青菜（什么青菜都可以，我用的是苋菜）
盐少许
Lemon & Herbs 香料


做法：
1。先将鸡腿肉用Lemon & Herbs 香料腌一腌。
2。把青菜烫熟，剪碎后，和白饭及少许盐一起拌匀。
3。然后将鸡腿肉的皮朝下，在肉上铺上海苔，然后把拌好的饭铺上。
4。把鸡肉卷起来。
5。在接缝处用牙签固定。
6。把鸡肉送进烤箱（我是送进烘面包箱），烤上约15分钟或至熟。
7。然后拿出来放在平底锅把鸡肉外皮煎至焦黄。
8。上桌前，把鸡肉卷切块就可以了。

p/s：
* 没有Lemon & Herbs 香料，可以用盐和胡椒粉来腌制就好了。
* 若要米饭漂亮些，可以加烫熟的红萝卜末。
* 如果有烤箱的朋友，可以先煎鸡肉卷至焦黄，然后才送进烤箱，180度烤约8分钟。