万圣节马卡龙

来个应节的甜品。好久没有做马卡龙了，想说万圣节要到了，就来个万圣节的马卡龙吧。等我的万圣节饼干模到了，再来个万圣节糖霜饼干。

榴莲慕斯蛋糕

榴莲季节，怎么可以少了榴莲的甜品。做了这个小小个的榴莲慕斯蛋糕，结果，我一个人就差一点吃完，因为my anata虽然喜欢吃榴莲，但是他不喜欢吃榴莲甜品。也好，我乐意一个人吃光光。

榴莲肉并没有大的很绵细，这样每一口才可以咬到榴莲肉。。。

戚风海绵蛋糕材料: 4寸圆形烤盘
 材料A：
 蛋黄           2粒
 细砂糖       15g
 玉米油       20g
 牛奶           20g
 低筋面粉   40g

 材料B：
 蛋白            2粒
 细砂糖        15g

榴莲慕斯材料:
榴莲肉 100g
鱼胶粉    5g (加20ml水混合)
植物性鲜奶油  100ml (打发)

戚风海绵蛋糕片做法：

1. 材料A混合均匀打至滑。
2. 材料B里的蛋白，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入烤盘里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以180度的温度烤15分钟。
7. 取出待冷
8. 把戚风海绵蛋糕片切成3片待用。

榴莲慕斯做法:

1. 将榴莲肉搅打成泥备用。
2. 将已泡水的鱼胶粉，用隔水加温法搅拌至鱼胶粉完全溶解后，加入做法1里隔冰水降温待用。需要不停的搅拌，慕斯馅才会滑。
3. 把已降温冷却的榴莲泥酱加入已打发的植物性鮮奶油里一起混合均匀即是榴莲慕斯馅。

组合蛋糕:

1. 模型最下一层放一片戚风海绵蛋糕，再倒入一层慕斯馅。
2. 重复做共3层戚风海棉蛋糕，3层慕斯层，最上面一层是慕斯层，抹平表面，放入冰箱冷凍至硬才可脱模。

食谱参考：http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/06/durian-mousse-cake.html?m=1

迷你抹茶慕斯

材料：
饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

牛奶 100ml
蜜糖 30g
抹茶粉 15g
鲜奶油 (whipping cream) 100ml
细砂糖 20g
原味优格 100g （我觉得不放会好吃一点，如果不放，鲜奶油加多50ml）
鱼胶粉 1 tbsp
温水 2tbsp

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。牛奶、蜜糖、抹茶粉放入碗里，用小火隔水煮，边煮边用手用打蛋器拌匀。
5。熄火，过滤，待冷，放入冰箱冷藏约1小时。
6。鱼胶粉+温水拌匀，隔水煮溶。煮溶后，熄火，备用。
7。打发鲜奶油，大约7分发，加入优格拌匀。
8。加入步骤2的抹茶混合物，拌匀。
9。加入事先煮溶的鱼胶粉，拌匀。
10。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把抹茶馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

迷你Oreo芝士蛋糕

有朋友来我家做客，所以特意做了些甜点给他品尝，让他做做我的白老鼠。。。
结果，我把照片放上网分享，结果很多人都好喜欢我的模型。。。因为小小个的。。。当然，也有些人喜欢Oreo，喜欢芝士。。。Oreo加芝士。。。感觉就是好好吃的样子。。。说真的，真的不错哟！！

饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

芝士馅料材料：
奶油奶酪 cream cheese 125g
鲜奶油whipping cream  90g
Oreo 饼干 1/3 包
幼糖 35g
鱼胶粉 1/2大匙
温水 1大匙

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。芝士馅的Oreo饼干稍微打碎，备用。（不喜欢太甜的，可以把夹心馅料刮开。饼干也别打得太碎，口感比较好）。
5。鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。（煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在热水上，要用的时候才直接取出加入。）
6。奶油奶酪加入幼糖打发，备用。
7。鲜奶油快速打发，然后加入已煮溶的鱼胶粉和奶油奶酪，搅拌均匀，然后加入打碎的Oreo饼干，拌匀。
8。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把芝士馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

*我用的是小个模型，所以做出来的蛋糕小小个的，一个人份量刚刚好，不会觉得太腻。。。

肉桂苹果面包布丁

难得表妹和她的朋友来吉隆坡两三天，他们怕麻烦我，原本想要住酒店的他们，差点儿被我骂。我家就有房间睡嘛，干嘛还要花钱睡酒店。。。而且酒店住一晚都花不少钱的。。。

来吉隆坡，有那么多的美食，哪有时间吃我做的。原本星期天早上要做这个给他们试一试（我难得有新的白老鼠，好开心的），结果我们的阿姨来找我们吃早餐，结果一群人浩浩荡荡地，去吃点心了。。。

而这个面包布丁，就留到今天早上做给my anata吃咯。。。

材料：（约可以做三个3.5"大的梳乎厘的陶瓷碗）
白面包 2片、红苹果半个、蔓越莓干适量、鸡蛋（A蛋）1粒、牛奶50ml、动物性鲜奶油50ml、肉桂粉适量、柠檬汁适量、Rum酒适量、细砂糖45克、Vanilla香精油几滴

做法：
1。白面包去边，切丁备用。
2。将鸡蛋蛋散，备用。
3。将牛奶、鲜奶油、Vanilla香精油和35克细砂糖混合在小锅里慢火加热（不要煮沸），慢慢搅拌至砂糖溶化，熄火待凉后边搅拌边倒入鸡蛋液里，就成了布丁液。
4。放少许牛油在不粘锅中加热，然后倒入苹果翻炒。
5。加入Rum酒、剩下的砂糖、肉桂粉和柠檬汁，用小火翻炒至收汁为止。
6。将白面包、煮好的肉桂苹果和蔓越莓干（先用水浸泡约15分钟左右）堆叠好在陶瓷碗里。
7。将布丁液倒入碗里。
8。预热烤箱摄氏180度，以水浴法烤大约20-25分钟，布丁液凝固，面包表面金黄色即可。



My anata真的真的很不喜欢吃水果，只把面包和布丁吃光，剩下这些水果。幸好我有个爱吃水果的女儿。。。

芒果酸奶果冻

我们的饭后甜品 -- 芒果酸奶果冻，加点水果做装饰，吃起来没有那么沉闷。。。

材料：芒果口味酸奶1公升、原味果冻粉1包、糖150g

做法：
1、把全部材料放进锅内煮至白糖和果冻粉溶化。
2、倒入果冻模，稍微凉后，放进冰箱冷藏。

芒果慕斯杯

最近天气炎热，在网上看见这食谱，逛超市的时候，就赶紧买了芒果回家。。。可是食谱上有要用吉利丁片（或是吉利丁粉，也叫鱼胶片或粉）。。。

用料  

淡奶油 100克	芒果 100克
牛奶 100毫升	糖 10克
吉利丁片 5-10克都行	铺底用芒果和草莓 适量

做法  

1.  芒果果肉100g和牛奶一同用搅拌机打成芒果牛奶。
   
2. 吉利丁片提前用清水泡软，放入小碗中，再将碗放在一锅热水中，隔水加热至融化。
   
3. 熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶，搅拌均匀。如果觉得隔水加热吉利丁片麻烦的话，也可以用微波炉把芒果牛奶稍微加热一下，然后把泡软的吉利丁片丢进去，搅拌至融化，也一样的。
   
4. 淡奶油加糖，用电动打蛋器打发，大约八成即可。将打发的打奶油和芒果牛奶混合搅拌均匀。
   
5. 水果切小块，铺在杯子底部，倒入上一步的芒果奶油，放入冰箱冷藏室至少4个小时，凝固即可。
   
6. 步骤4的芒果牛奶和打发的淡奶油混合，翻拌均匀。 
   
7. 没用完的芒果切块随意铺在容器底部，也可以加一些草莓之类的其他水果。透明容器的话，为了美观，可以尽量把水果贴在杯壁周围一圈，这样奶油糊倒入后不会把水果完全淹没，透过玻璃能看见水果，比较好看。 
   
8.   把步骤6的混合物倒入，如果表面有泡泡，就稍微震几下把气泡震破。放入冰箱冷藏室至少4个小时，凝固后就可以开吃了。 
   

 

小贴士

1、吉利丁片的多少直接影响到慕斯是不是能凝固，以及凝固到什么程度。喜欢绵软一点口感的，就放少点，比如5克。喜欢更Q弹口感的，就放10克。我差不多放了7克。

2、这款方子是低糖版，有不少同学觉得不够甜。这个也取决于用的芒果甜度高不高。我这回买的芒果非常甜，这个量我觉得刚好。大家也可以适当增加糖的用量。

食谱摘自http://www.xiachufang.com/recipe/1090426/

冰糖雪梨雪耳糖水

今天刚好家公家婆来家里吃饭，所以就煲了这个糖水喝。

材料：雪耳（浸软剪碎）、雪梨（削丝）、红枣（去核）、枸杞子、龙眼干、老洋参，

做法：全部材料加清水，放入电子砂煲，煲上４小时，煲好后加适量冰糖就可以了。



最近天气是热的咯。。。喝不完的糖水，放进冰箱，天气热的时候，喝这个，过瘾！