蒜味蛤蜊鲜鸡汤

每日靓汤最近天气不好，学校的小朋友们相继患上感冒咳嗽。甚至还有小朋友中了手足口症。看到这个汤，我一定要煮。因为大蒜有助增强免疫力，还有小妮子喜欢的蛤蜊。

食材

• 鸡腿(含后面的部份1只
• 蒜头(大)15粒
• 蛤蜊25颗
• 料理米酒1大匙

作法

1。蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒狀)

2。走活水：准备一锅冷水，鸡肉放入以中小火开始煮，煮到水开始滾即可以熄火取出鸡肉。

3。准备一锅子，倒入两大碗清水，加入鸡肉块、大蒜中火开始煮。

4。水煮滾之后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。

5。30分钟之后的蒜保留原狀，但是已經煮的很透了，一碰就会散开。如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友，搅拌汤時记得请小心。

6。转中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊开始微開時加入米酒，確認所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保溫。蛤蜊帶有咸味，因此请朋友尝试汤头之后再決定是否加盐。

奶油蘑菇汤

自己煮的蘑菇汤，远远比罐头的来得好喝很多很多。奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中，每一口都有鲜美的蘑菇。

用料：
白蘑菇 -- 250 克
洋葱 -- 30 克
土豆 -- 50 克
淡奶油 -- 120 毫升
鲜百里香 -- 3 克
香叶 -- 1 片
鸡汤 -- 500 毫升
盐
黑胡椒碎
橄榄油


做法：
1。洋葱洗净切成细碎粒；白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的蘑菇片；土豆去皮洗净，也切成和蘑菇大小的片，备用。
2。中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻，加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15分钟。
3。将煮好的蘑菇汤用多功能食品调理机充分搅打成浓汤，调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

花旗参炖鸡汤

这汤，在我家时常都会喝到。。。

里头的枸杞子是我家小公主的最爱，但是小朋友不适合喝太多补汤，所以只给她吃枸杞子，而且还是有多少，她都要完。。。只要看到枸杞子。她开心感到!!! 连饭都不愿吃了。。。

在外头的中餐厅可以喝到，my anata 超喜欢喝，可是怎样都不比家里的汤来得好料。。。

红苹果猪尾汤

时常买了几粒红苹果，每次都吃剩一两粒就不想吃了。索性拿来煲汤。。。

很清甜的一道汤水，可是 my anata 不会欣赏。。。

书上说，这汤可以凝神、润肺及其它内脏、也可以止渴。。。

材料：猪尾、红苹果切块、玉竹、干百合、蜜枣、陈皮、红萝卜切块、清水、盐

做法：
1。将猪尾斩小块，洗净后放入沸水中汆烫，取出后沥干。
2。把汆烫后的猪尾和全部材料放入锅中，倒入水以大火煮滚。
3。煮滚后，转小火继续煲上1.5-2小时，煮好后以盐调味即可。

薏米玉竹龙眼汤

最近啊，烟霾又来袭了。。。每个人叫苦连天。。。污染的空气，让很多人不舒服。。。

我在书上看到这食谱，就决定要煲来喝。。。老公整天在外头忙碌，应该要喝些好的汤水。。。

这汤水可以润肺，舒缓静脉窦充血和止咳。。。

有兴趣的朋友，不妨煲这汤来喝。。。

材料：
薏米，洗净20克
干百合50克
龙眼干50克
玉竹20克
姜片20克
鸡半只（切8块）
盐
水2.5公升

做法：
1。将所有材料洗净，沥干后搁置一旁。
2。汤锅内放2.5公升水。
3。加入所有材料，以大火隔水炖1个小时半。
4。以盐调味。

以上分量是4人份。

莲子玉竹排骨汤

书上说，这个汤可以治疗失眠，想想这几天晚上都没有睡好，不然就是三更半夜了都没不想睡。所以看到说可以治疗失眠，就煲这个汤来喝。

强化脾脏，更加适合老公这种夜睡，白天又劳碌的人了。。。

材料：
排骨（书上用鸡）、玉竹、百合、莲子（去芯）、红枣（去核）、水、盐

做法：
1。把排骨放入沸水了里烫一烫，捞起。
2。将所有材料放入汤锅内，然后煲2小时。
3。煲好加点盐调味即可。

酸辣菜

My Anata 的最爱。。。
他知道我要煮这个的时候，千叮万嘱我说要煮多一点的饭。。。好啦，煮了比平时多一倍的饭，居然通通都吃完。。。还拼命赞我厉害。。。哇，我心里超爽的说。。。

我的是懒人做法。。。
把芥菜切大块、烧肉切块、辣椒干浸软去籽、亚叁片、蒜头1粒全部放进汤锅内，加清水，中火煲上2小时。。。
勤劳一点的话，可以先炒一炒，才放进汤锅滚水内煲上2小时。。。
煲好后，加点盐调味而已。。。

南瓜蚝豉炖汤

每日靓汤

今天来点比较清淡的汤。。。南瓜蚝豉炖汤。。。

在炖这个汤之前，不懂这汤会是什么样的味道。。。没想到，清清淡淡的，挺好喝的。。。尤其在这炎热的天气。。。

这汤可以清热、化痰；解毒，净化血液和排毒。。。书上说的。。。

材料：南瓜（修边，切丁）、蚝豉、红枣（去核）、乌鸡、清水

调味料：盐

做法：
1。将乌鸡放入沸水中烫一烫，然后连同所有材料放入汤盅内，加清水。
2。炖2小时，炖好后加少许盐调味，就可以了。

黑豆莲子排骨汤

每日靓汤

材料：排骨、黑豆、莲子、玉竹、薏米、龙眼干、姜、清水

调味料：盐

做法：
1。将排骨放入沸水中烫一烫，取出备用。
2。将所有材料放入汤锅内，煲上1个小时半，加入盐调味，就可以了。

* 黑豆有助于补血和视力；姜有滋阴、消除热气之功效。

人参鸡汤

爽。。。老公边吃边赞。。。还说我真厉害，味道配合的刚刚好。。。
其实啊，还不都因为网路上各位妈妈们的大爱，让我可以烹调出一道我以为只有韩式餐馆才有得吃的人参鸡汤。。。
因为学会了些许烹饪，总觉得在外头餐馆吃的都超贵的。。。单是一碗人参鸡汤，在韩国料理餐馆里，就要30多块马币。。。

刚好网路上看到这个食谱，就试试看吧。。。
才刚开始煲半小时而已，在客厅就已经可以闻到鸡汤的香味了。。。

材料：土母鸡（kampung鸡）一只、糯米半杯，红枣8个，蒜瓣5个，葱姜适量，人参（或者高丽参）约25克，料酒（黄酒/米酒）20毫升、清水（约可淹没鸡只）

调味料：盐适量，胡椒粉适量，葱花适量。


做法：
1。糯米用水浸约1-2小時. 雞洗淨, 去除內臟和尾部的脂肪。
2。把泡发的糯米，蒜瓣放入鸡肚中，用牙签把尾部封住。
3。把全部材料放入锅中，加入料酒，大火煮开撇去浮沫。
4。然后加盖转小火慢熬1.5 - 2小时。
5。最后加入盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌食用。 



小贴士：

• 也可以用童子鸡，一般的韩式料理店都用童子鸡。如果用童子鸡，材料可以减少分量。

• 糯米要提前浸泡，然后再放入鸡肚中。最好有加栗子约4粒，我因为没有买到栗子，所以没有加。

• 放入食材后，要把鸡的尾部用牙签封好，才能保证鸡肚里面的食材不会渗漏出来。

• 小火熬制1-1个半小时，待鸡肉熟烂再加盐和胡椒粉调味。