万圣节马卡龙

来个应节的甜品。好久没有做马卡龙了，想说万圣节要到了，就来个万圣节的马卡龙吧。等我的万圣节饼干模到了，再来个万圣节糖霜饼干。

素肉松

逛书局的时候，看到了一本书，还蛮喜欢的，就把它带回家了。里头都是早餐。看了感觉都好好吃的早餐。应该也可以当作小朋友的午餐或点心吃吧。

刚好今早有做豆浆喝，就不想丢掉那个营养丰富的豆渣，就拿来做这个素肉松吧。

食材：黄豆80克、红糖5克、生抽15克、橄榄油5克、熟黑白芝麻少许、海苔碎少许

做法：
1。将黄豆浸泡过夜，隔天洗净后放入豆浆机里，加适量的水，打成豆浆。
2。将豆浆倒出，沥干豆渣，这个时候的豆渣最好放置时间长一些，将水分沥干。
3。在沥干水分的豆渣里放入红糖、生抽和橄榄油，搅拌均匀。
4。放入面包机里，用启动jam的功能，约1小时后，加入芝麻和海苔，再过20分钟就好啦。如果不够干，可以再启动jam功能，烘炒至干为止。

怎样？ 简单吧？可以拌饭吃，可以做素肉松面包。

有朋友要买，所以我包装了50克一包。

榴莲慕斯蛋糕

榴莲季节，怎么可以少了榴莲的甜品。做了这个小小个的榴莲慕斯蛋糕，结果，我一个人就差一点吃完，因为my anata虽然喜欢吃榴莲，但是他不喜欢吃榴莲甜品。也好，我乐意一个人吃光光。

榴莲肉并没有大的很绵细，这样每一口才可以咬到榴莲肉。。。

戚风海绵蛋糕材料: 4寸圆形烤盘
 材料A：
 蛋黄           2粒
 细砂糖       15g
 玉米油       20g
 牛奶           20g
 低筋面粉   40g

 材料B：
 蛋白            2粒
 细砂糖        15g

榴莲慕斯材料:
榴莲肉 100g
鱼胶粉    5g (加20ml水混合)
植物性鲜奶油  100ml (打发)

戚风海绵蛋糕片做法：

1. 材料A混合均匀打至滑。
2. 材料B里的蛋白，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入烤盘里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以180度的温度烤15分钟。
7. 取出待冷
8. 把戚风海绵蛋糕片切成3片待用。

榴莲慕斯做法:

1. 将榴莲肉搅打成泥备用。
2. 将已泡水的鱼胶粉，用隔水加温法搅拌至鱼胶粉完全溶解后，加入做法1里隔冰水降温待用。需要不停的搅拌，慕斯馅才会滑。
3. 把已降温冷却的榴莲泥酱加入已打发的植物性鮮奶油里一起混合均匀即是榴莲慕斯馅。

组合蛋糕:

1. 模型最下一层放一片戚风海绵蛋糕，再倒入一层慕斯馅。
2. 重复做共3层戚风海棉蛋糕，3层慕斯层，最上面一层是慕斯层，抹平表面，放入冰箱冷凍至硬才可脱模。

食谱参考：http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/06/durian-mousse-cake.html?m=1

奶油蘑菇汤

自己煮的蘑菇汤，远远比罐头的来得好喝很多很多。奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中，每一口都有鲜美的蘑菇。

用料：
白蘑菇 -- 250 克
洋葱 -- 30 克
土豆 -- 50 克
淡奶油 -- 120 毫升
鲜百里香 -- 3 克
香叶 -- 1 片
鸡汤 -- 500 毫升
盐
黑胡椒碎
橄榄油


做法：
1。洋葱洗净切成细碎粒；白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的蘑菇片；土豆去皮洗净，也切成和蘑菇大小的片，备用。
2。中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻，加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15分钟。
3。将煮好的蘑菇汤用多功能食品调理机充分搅打成浓汤，调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

柠汁香草烤鸡

隔了很久很久，重新更新我的部落格。

最近开始，把小儿子带到保姆家后，要帮老公处理公司的文件，没有儿子粘着我，会有比较多的时间坐在电脑前面，所以可以慢慢更新我那快要发了霉的部落格。

在这段期间，我当然也有烹饪啦，只是没有时间坐在电脑前面整理食谱而已。

好吧，先从去年的圣诞节，也是我老公生日时的美食开始吧。

My anata の 生日大餐
这烤鸡啊，由于我的烤箱不够热情，花了我很久很久的时间来烤。。。差点饿晕了大家。。。

用料：鸡 -- 1 只柠檬 -- 1 个迷迭香 -- 2 枝小土豆 -- 3 个大蒜碎 法香碎盐黑胡椒碎黄油橄榄油


做法：1。将鸡只洗干净，沥干水分放入盆中，加入迷迭香、柠檬汁、盐、黑胡椒碎和橄榄油，放入冰箱里冷藏腌制1天。2。小土豆洗净，放入汤锅中煮熟，捞出去皮，切成两半。3。烤箱提前预热到200度，将腌制好的鸡只放入烤箱中，烤至熟透。（我用了1小时多才烤好）4。中火烧热煎锅，放入黄油，放入小土豆煎上色。5。将大蒜碎、法香碎加入土豆中，拌匀炒香。6。将烤好的鸡只盛入盘中，配上炒好的小土豆，即可上桌。

迷你抹茶慕斯

材料：
饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

牛奶 100ml
蜜糖 30g
抹茶粉 15g
鲜奶油 (whipping cream) 100ml
细砂糖 20g
原味优格 100g （我觉得不放会好吃一点，如果不放，鲜奶油加多50ml）
鱼胶粉 1 tbsp
温水 2tbsp

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。牛奶、蜜糖、抹茶粉放入碗里，用小火隔水煮，边煮边用手用打蛋器拌匀。
5。熄火，过滤，待冷，放入冰箱冷藏约1小时。
6。鱼胶粉+温水拌匀，隔水煮溶。煮溶后，熄火，备用。
7。打发鲜奶油，大约7分发，加入优格拌匀。
8。加入步骤2的抹茶混合物，拌匀。
9。加入事先煮溶的鱼胶粉，拌匀。
10。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把抹茶馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

迷你Oreo芝士蛋糕

有朋友来我家做客，所以特意做了些甜点给他品尝，让他做做我的白老鼠。。。
结果，我把照片放上网分享，结果很多人都好喜欢我的模型。。。因为小小个的。。。当然，也有些人喜欢Oreo，喜欢芝士。。。Oreo加芝士。。。感觉就是好好吃的样子。。。说真的，真的不错哟！！

饼底材料：
Marie 饼干 90g
Oreo 饼干 40g
牛油 50g

芝士馅料材料：
奶油奶酪 cream cheese 125g
鲜奶油whipping cream  90g
Oreo 饼干 1/3 包
幼糖 35g
鱼胶粉 1/2大匙
温水 1大匙

做法：
1。牛油隔水煮溶，备用。
2。把饼底Oreo饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同Marie饼干放入塑料袋里一同打碎，取出。
3。把溶化的牛油慢慢加入已经打碎的饼干，拌匀。取适量饼干碎放入脱模的，模型里，平均压平，放入冰箱冷藏约半小时。
4。芝士馅的Oreo饼干稍微打碎，备用。（不喜欢太甜的，可以把夹心馅料刮开。饼干也别打得太碎，口感比较好）。
5。鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。（煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在热水上，要用的时候才直接取出加入。）
6。奶油奶酪加入幼糖打发，备用。
7。鲜奶油快速打发，然后加入已煮溶的鱼胶粉和奶油奶酪，搅拌均匀，然后加入打碎的Oreo饼干，拌匀。
8。把冰箱里冷藏的饼底拿出来，把芝士馅倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动下，震出多余气泡，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可。

*我用的是小个模型，所以做出来的蛋糕小小个的，一个人份量刚刚好，不会觉得太腻。。。